【三杯雞佛】

在這27°C的高雄冬天，來盤三杯雞佛再一杯冰啤酒，爽

開始經營每週一食譜後，都會跟著研發一起學習新的料理，每一次做菜的過程都會大喊：「原來可以醬！」對於料理幼幼班的小卓編來說，真的很容易被料理驚艷到
難易度★★★☆☆ 輕輕鬆鬆啦～

【需要的生鮮食材】

元榆無毒雞佛300g一包

 

【需要的重要食材】
米酒 適量
薑 45g
麻油 30g
杏鮑菇 適量
冰糖 10g
蒜頭 20g
白蔥  適量
九層塔 適量
醬油 40g

 

【做法】

  1. 滾水後，將雞佛進行川燙約3分鐘～川燙後用容器放置一旁，待會會用到他
  2. 熱鍋後倒入麻油以小火煸老薑(45g)至捲起
  3. 加入蒜頭、蔥白、辣椒段，進行爆香約3~5分鐘加入米酒，轉中火讓酒精揮發
  4. 加入醬油(40g) 提味一下～
  5. 加入冰糖(10g）可以提升鮮味！等到冰糖溶解即可唷
  6. 加入杏包菇（約200g) 不過，想吃多少杏鮑菇就吃多少沒問題啦
  7. 上一步加完杏鮑菇拌炒後蓋上鍋蓋悶煮6~8分鐘左右，即可打開鍋蓋！
  8. 加入剛剛川燙好的雞佛進行拌炒
  9. 加入三杯的精髓之一九層塔一樣繼續炒一下就可以成盤上桌囉！

 

推薦食材

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顆顆飽滿，有大有小，每一包約有20-30顆左右，以重量為主~

跟元榆買怎麼可能會買到假佛佛？公雞天天有 always都是真佛佛喔

生鮮狀態血絲會比較明顯，煮熟後血絲顏色會變淡(如果想判別真假可以藉此依據，血絲是假不了的唷)

 

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