鹽麴香煎雞腿

台灣的鹽麴配上台灣的衝浪雞!

台灣自己發酵的鹽麴,
擁有自然發酵的香氣及層次豐富的鹽味,
還能令雞肉肉質軟化,
簡單的調味就能烹調出好吃的香煎雞排,
煮完立馬消滅一碗白飯!

【需要的生鮮食材】

元榆生鮮公雞腿切塊  400g

 

【需要的調味料】

鹽麴 一大匙
醬油 兩大匙
味醂 一大匙
香油 兩匙
蒜泥 一大匙
水 適量

【需要的鹽麴蔥醬】

蔥 兩隻
鹽麴 一大匙
白胡椒粉 適量
香油 兩匙
蒜頭泥 1/2匙

【做法】

  1. 將雞腿放入醃料,醃製30分鐘
  2. 熱鍋後雞皮面朝下煎至雞皮酥脆後翻面,小火煎熟後取出擺盤
  3. 將醃醬倒到鍋中收汁成淋醬
  4. 將蔥切末,依序加入其他材料拌勻後醃至10分鐘,再適量淋在雞腿肉上

推薦食材

《鹽麴香煎雞腿》推薦你用元榆牧場自然放牧的黑羽土雞去骨雞腿,當然也可以試試看雞翅入烤箱料理:)


喜歡油脂稍多及更軟嫩可以用「黑羽母雞去骨雞腿」

食譜提供:元榆特約小當家 Liu Shan