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黑羽土雞大約1980年代末期在台南縣最先出現,由雞農自行由黑色羽毛土雞雜交選育而來。相較於紅羽土雞,體型較小,多半以放山方式飼養,肉質結實,脂肪少、肌肉發達。元榆牧場的自然放牧黑羽土雞,具有紅色單冠、黑色羽毛、喙爪全黑等特徵,體型則隨飼養週齡逐漸變大。 元榆自然放牧黑羽母雞,肉質細緻鮮嫩,脂肪較公雞多一些,皮薄汁多肉甜,非常適合製作鹽水雞、甘蔗雞等料理。 元榆自然放牧黑羽公雞,活潑、好動,脂肪少,不管是做起麻油雞、人參雞或山藥雞等,熬煮出來的雞湯都不致太油。 根據《神農本草經》記載,雞肉性甘、味平,主治功用十分廣泛,列為上品。不但溫中益氣、補精添髓、強筋健骨、活血調經,對虛勞、消瘦、健康調理等效益都很顯著,是小兒、中老年人、病中病後虛弱者,理想的蛋白質補充食物來源。

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